目前日期文章:200804 (15)

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放進蒸籠時沒留足夠的距離所以都黏在一起,每個饅頭都破皮,真是慘不忍睹,蒸籠太小了啦!

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餡料夠鹹就沒拌醬料了,中間的紅糟肉餡我應該照直覺拌些太白粉的,吃起來肉塊的口感才會更佳;清蒸很爽口不油膩,新竹的紅糟肉圓還要下油鍋炸,還是養生一點吧!

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配方用孟老師的100道麵包"花生杏仁醬麵包",我偷懶沒做杏仁醬,還是很香,只是表面很樸素而已。



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這是上課的成品,學桿酥皮就學好幾次,真是資質駑鈍。


做了才知道老婆餅包超多酥油的,所以做好的成品自己一點都不想吃,拿去肥別人好了,心機真的很重吧!

不過大家都說很好吃,賣相佳。

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這是孟老師的配方,稍為整型一下就變成可愛的紅豆麵包。

不過,翔哥最愛造型還是圓球型,這個菊花造型不受他的青睞。

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是參考程安琪的"餡料100包起來的美味"。

大概是缺乏運動的關係,今天從早到下午出門一天,回家又忙著督促孩子寫作業,揉麵團自己桿皮剁餡做生煎包,吃完飯後收拾好已經快累癱了,OMG~


最近一年體力明顯降低許多,再也不能說自己還很青春了,快變成名副其實的歐巴桑了,但是還是要當個美美的歐巴桑,所以要認份一點,不要在這樣操自己了,下期一定要報名中東肚皮舞,去扭一下啦~

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這是TULIPS家的配方(請看這裡),非常綿密的組織,口感一定很柔軟,本來速酵用完了昨天不打算做麵包了,看到這個可口的麵包又忍不住出去買速酵,大概中了麵包毒了,每天都要練功才行。

我採用冷藏發酵法,放到冰箱基本發酵12小時,隔天再拿出來整形-第二次發酵-烘烤(上下火180度,分25鐘)。

一時沒注意麵粉減量,將近1000g的麵團分成兩份製做,總糖量增加25g,內包肉鬆和海苔做成抹茶蜂蜜肉鬆麵包捲。

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孟老師101道麵包-"芋泥奶香麵包"。

我真是大豬頭耶!本來設定烤18分鐘,因為還沒很上色就再多加5分鐘,還把烤盤往上升一層,結果很豬頭的忘記顧火了,等到烤箱噹一聲時,驚覺完蛋了,衝去看已經為時已晚,頭頂的奶酥烤焦了啦!討厭討厭...有種白忙一場的感覺。

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配方是出自孟老師的101道麵包-"肉鬆海苔麵包"

可惜肉鬆沒鋪滿,只鋪一,應該先鋪肉鬆再放海苔的,難怪切開的時候肉鬆都掉出來了,好豬頭喔!下次就會注意了。

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今天是期中生活大考,昨天晚上赫然發現評量和練習卷都沒寫,生活這科一向很難準備,生活實在太多元了,如果像我門以前小時候的生活方式可能不用看書也會作答,但是現在小孩不同,沒有親身體驗的機會,不然就是籠中鳥一樣捨不得放出去飛。

基本上不管再怎樣生活化該做的練習還是要,教材都買了嘛!不寫也是浪費,不過時間上實在來不及了,只怪懶媽媽都忘記拿出來,幸好這科寫很快,昨晚先寫評量,今早我在挑著幫兄弟倆複習練習卷。

下星期是數學和國語,乘法.三角形和四邊形.1000以內的數和分數,翔哥一直搞不清楚分數,例如:一串香蕉有7根,姐姐吃了1/7串,請問姐姐吃了( )根。泓弟對乘數和倍乘數一開始一團亂,現在比較懂了,再來就是他比較粗心,寫完就算了,堅信自己都會沒問題,真傷腦筋,只能多提醒。

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配方是用孟老師100道麵包裡的椰蓉麵包,奶酥餡我用自己做的奶酥抹醬,用昭和的天皇星麵粉做,天皇星是甜麵包專用粉,麵粉100%,水份是51%,麵包體很軟很綿密,好好吃哦!

翔哥說:媽咪!我覺得很不錯很好吃,妳做的麵包跟外面店裡賣的一模一樣耶,妳也可以做好拿出去賣啊!

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龐多米的魅力到底在哪裡?沒看過更沒嚐過,倒不會為了嚐鮮而特地跑去大老遠的地方買,但是很好奇,到底多好吃?試做看看吧!

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因為329學校舉行藝文節活動所以今天補假一天,連續四天的假期,因為星期五要掃墓,所以功課要在之前先完成,這樣六日才有機會出去趴趴走,因為再過一週就要期中考了,雖然我們是大考大玩不考也照樣玩,還是要讓孩子有點感覺,意思意思複習一下以示自己負責。

今天早上複習考試範圍的生字,下午就帶翔哥泓弟去台茂溜直排輪,泓弟也該買新的直排輪鞋了,店員問他要不要跟哥哥一樣,他說當然要跟哥哥不一樣囉!這樣才不會搞錯嘛!

順便添購夏裝,因為上學容易讓同學和老師分不清楚,所以不讓他們穿一樣的衣服,但是制服就沒辦法了,走在路上也常有同學指著翔哥或泓弟跟媽媽說是他同學,但是翔哥或泓弟都不理他們,因為他們認錯人啦~隨著年紀增長也有自己的風格和喜好,現在買衣服不太會買一樣的了,至少顏色會不同,因為樣式變多了感覺衣服也變多了。

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我來唱一首歌 祝你生日快樂.....



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是王傳仁老師給思微的甜吐司配方比例,看到包包家的雞蛋牛奶吐司,會牽絲的吐司真是誘人,一共做了三次,前兩次我把其中的糖換成蜂蜜了,因為家裡的蜂蜜沒辦法消耗掉。

高筋麵粉100%
糖16-18%
鹽1%
乾酵母1.3%

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