Lavender's Garden

清冰箱看到絞肉和糯米，就來個珍珠丸子吧！同時解決這兩樣食材。

1.糯米一杯先浸泡4小時以上，再瀝乾用滾水泡一下，瀝乾加一點鹽調味。

2.絞肉加點鹽摔打至有黏性。

3.加入蝦仁和蔥末、薑泥、糖、胡椒粉攪拌，再加點太白粉抓勻。

4.肉餡抓一小球放在糯米上裹上糯米，手成杯狀，糯米球在手杯裡晃圓即可放盤子了。

去年好朋友帶了一些紅肉李給我，皮很酸不太敢吃，喝過像冰酒一樣的紅肉李酒，好驚艷，女生很喜歡這樣甜甜的酒，也因為太順口了，容易一口接一口，一不留意也會暈唷！

經過11個月自然發酵的【紅肉李酒】，再一個月就滿一年了，等不及先開了😆😆

下個月紅肉李應該就成熟了，可以準備釀一缸了。

天然發酵醃漬酸菜  第12天（1/25—>2/5）

1.大芥菜洗淨晾乾。

2.用芥菜重量5%的鹽搓揉葉片。

3.軟化的芥菜放入消毒過的玻璃缸內。

4.煮沸放涼的冷開水加入1-2的湯匙的薑黃粉攪勻，倒入玻璃缸內，芥菜必須完全沒入水中。

5.玻璃缸放置陰涼處發酵，約2個月風味最佳。

冬天的蘿蔔多汁，這時候做的蘿蔔糕最好吃😋

婆婆家的蘿蔔糕是用純蘿蔔絲和米漿做的，吃到蘿蔔的香甜味，搭配青蒜沾醬，真是絕配！

用在來米粉做的蘿蔔糕很方便，口感味道不輸米漿

作法⬇️

https://youtu.be/Zp_7nyhur6w

「醬蒸金菇」簡單又爽口！  

醬料：蒜泥、蔭油，金針菇一包切半，鋪在盤上，醬淋上，蔥花、辣椒放上去，入電鍋蒸，蒸好淋點香油👍。

金針菇會出水，調醬料宜濃稠，我不愛沙茶醬所以沒加，用有一點深度的盤子盛裝。

醜八怪麵腸🤪🤪

用高筋麵粉洗過麵筋，想試試小麥蛋白粉（麵筋粉），不好操作，雖然醜巴巴的，但麵腸的口感Q軟好吃。

麵筋的話，比較喜歡高筋麵粉洗出來的麵筋口感，卻也要耗掉很多粉才能洗出一小團生麵筋。

今年除夕的年夜飯，預先訂了幾樣年菜，解凍後再加工其實還不錯吃，想著明年也許提前做幾道菜冷凍起來也可以在除夕當天省點工。 

作法在這裡

https://youtu.be/Bq0q-GusYFQ

市場看到漂亮的大甲芋頭，想著前幾天朋友的貼文，年節的傳統糕點出籠，過年吃甜甜，一家圓圓滿滿，實在沒時間去排隊，加上舟車往返也很耗時間，就自己做吧！

自己做，下料可以隨意，要不要淋桂花蜜也可隨個人喜好。

芋頭切片蒸熟，趁熱拌適量食用油和細砂糖，油最好不要有特殊味道的。

紫米加圓糯米=1:1，煮熟趁熱拌些二號砂糖。

除了小芥菜，蘿蔔葉、芥蘭菜、小松菜、青江菜都能做成雪裡紅喔！

連結在這👇

https://youtu.be/qC0nwLiwq38

謝謝好朋友贈送的台灣原生種土橄欖，看到本人才知道之前婆婆做的醃橄欖不是這種的，長知識了。

大部分加工成橄欖浸泡酒和橄欖酵素，剩下的功夫就讓時間去醞釀好滋味。

這不是臭豆腐～這不是臭豆腐～

地瓜產季又到了，台灣地瓜便宜又好吃，料理方式多變，蒸、煮、烤、炸，各有好滋味。

買了5-6斤的地瓜，拿一半回婆家，還有不少，一般會做蒸地瓜、地瓜圓、地瓜薑湯，今天換點花樣，來做水晶地瓜籤，之前做過芋頭籤粿，地瓜的甜度和水分都勝過芋頭，做出來的籤粿相對的比較軟Q。

在好市多買了一袋白玉馬鈴薯，個人偏愛這種細皮個頭小的馬鈴薯，跟梅花肉一起滷或者切厚片烤都很好吃😋

今天就來做馬鈴薯沙拉🥗

#記憶中沒做過馬鈴薯沙拉，但小孩說這是媽媽第二次做，誰的記憶好？

#假日就是要懶懶的過

小姪兒、姪女來家裡玩2天，帶著一起包餛飩。

姐弟兩很有慧根，很快就上手了，半斤餛飩皮不到一小時就完工了。    

剩下的絞肉就拿來做【櫛瓜夾肉】吧！

吃花囉！！

早起出去吃過早餐，經過早市看看有沒有腰身好的竹筍，撇見老闆身旁一袋還是花苞的花，肯定是能吃的，喜歡嚐鮮的我，好奇問了老闆是什麼🤔花？登愣～是夜來香，未開花的夜來香有淡淡的香氣，並不濃郁的，半斤100元，裝一包回家嚐個新鮮，雖然旁邊很多買菜的婆婆媽媽也好奇的問，但都沒人買。

愛玉是台灣特有的植物，含天然果膠，自己做一碗清涼消暑的檸檬愛玉，酸甜的涼品，屬於夏天的滋味，小朋友超愛的配方=愛玉+檸檬🍋+冬瓜茶，快試試吧！

天熱動一下就汗流浹背，還要站在熱呼呼的鍋爐邊，真是辛苦廚娘們了，這陣子皮蛋豆腐已是餐桌的常客，有時候做點涼拌菜也能輕鬆一點。

昨晚沒胃口吃不下飯，冰箱剩半個酪梨🥑，拿來切片做偽生魚片，滑溜爽口，家人也很愛。

【自製泡椒】

做好的泡椒香氣很讓人唾液分泌，辣度大大降低，炒菜很好用，山奈在中藥店買得到沒買到不加也沒關係。

作法在這兒👇

https://youtu.be/S7zaaxKFRHo

晚上又煮一次扯麵片湯給熱愛麵食的老爺吃。

我不愛麵食，家裡煮麵次數極低，貓耳朵煮過一次，麵粉糊也煮過一次，再來就是今天第一次扯麵片，偏偏老爺超愛麵食，哈哈😄

【好吃的扯麵片湯】👇

https://youtu.be/dkQKcZFgc_Q

喜歡香菇味道濃郁一點，可以加泡軟切絲的乾香菇跟蝦皮一起炒香，湯頭又會不同，依個人喜好囉！

第一次嘗試做泰式涼拌海鮮，非常成功，一盤接一盤一樣掃光，記錄一下，免得日後忘記怎麼做。

這是平日很喜歡去的一家泰北餐廳的菜色，口味跟一般泰國菜有點不同，食材更豐富。

材料：

配方：

全蛋1個

蛋白2個

細砂糖65g

鹽1/8茶匙