很激動的買到整尾的鱘龍魚,收到魚之後有點傻住,這麼大一尾5公斤,該怎麼處理它才好,小家庭廚房的水槽就塞滿了,幸好老爺自告奮勇(基本上他是覺得我沒辦法處理)。

一邊煮熱水一邊洗魚,熱水沖下去刮鱗片,腹側的鱗片真不好弄,背脊上的用手用力摳就可以摳掉,處理好表面就要剖肚了,一尾輪切,一尾剖兩側肉片。

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鱘龍魚幾乎整尾可食,先把中間軟骨條切塊,加上一些尾部的肉片,就做成三杯鱘龍魚,好酷喔!

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肉質Q彈,非常好吃,中間的大軟骨咬開脆脆的龍筋,太有嚼勁了。

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