好像很厲害卻非常簡單的『紹興醉雞』。
一直遲遲不敢動手就是怕捲不好,其實做了就知道不太會有捲不緊雞腿散掉的問題,收入宴客菜單囉!
買一隻好的去骨雞腿很重要,通常我們家是不買市場的雞肉,都是自己家舅舅養得會飛上樹且養將近半年的健康寶寶雞,所以為了等合作社的去骨雞腿等好久才做這道菜。
材料:
去骨雞腿一隻
紹興酒一碗
蔘鬚一小撮
枸杞一湯匙
當歸一片
黃耆數片
鹽適量
做法:
1.雞腿先抹上鹽和一些酒,按摩按摩醃一下,用錫箔紙包卷起來,用大同電鍋隔水蒸20分鐘。
2.用筷子刺入雞腿拔出,若無血水流出就是熟了。
3.湯汁:其他材料放進鍋煮開放量放入冰箱冰涼。
4.將雞肉捲去除錫箔紙連著雞湯一起放進冰涼的湯汁浸泡。
5.放入冰箱冷藏2-3天再拿出來切片吃。
文章標籤
全站熱搜
留言列表