又香又軟Q的地瓜圓，難得的是無毒地瓜，妹夫家不用藥的自家栽種地瓜，表面被蟲啃的坑坑疤疤的，仔細清洗去皮，煮出來真是一級棒，無論是薑汁地瓜還是地瓜圓都超好吃的。
作法：
1.地瓜去皮切片蒸熟。
2.加粉用刮板以按壓方式，拌勻成團。
3.分割後搓成長條狀，用刮板切成小塊（約1.5cm左右長度，口感較好）。
4.煮滾水放入地瓜圓，稍微翻攪才不會黏鍋底，浮起來即可。
＊＊地瓜圓的比例
地瓜泥：粉=3:1
這個比例，熱的時候軟，溫的時候就Q了。
＊＊粉是日本太白粉：台灣地瓜粉=1:3
我是買主婦聯盟合作社的台灣地瓜粉，不是樹薯粉喔！
太白粉、地瓜粉、樹薯粉，比例不同口感差蠻多的，粉量超過這個比例會更Q，但地瓜香氣也會減少，太白粉多會偏硬。
大家可以多嘗試看看，找到自己喜歡的Q度軟度。
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