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很激動的買到整尾的鱘龍魚，收到魚之後有點傻住，這麼大一尾5公斤，該怎麼處理它才好，小家庭廚房的水槽就塞滿了，幸好老爺自告奮勇（基本上他是覺得我沒辦法處理）。
一邊煮熱水一邊洗魚，熱水沖下去刮鱗片，腹側的鱗片真不好弄，背脊上的用手用力摳就可以摳掉，處理好表面就要剖肚了，一尾輪切，一尾剖兩側肉片。
鱘龍魚幾乎整尾可食，先把中間軟骨條切塊，加上一些尾部的肉片，就做成三杯鱘龍魚，好酷喔！
肉質Q彈，非常好吃，中間的大軟骨咬開脆脆的龍筋，太有嚼勁了。
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