Lavender's Garden

有好廚藝的老爸，還有姊姊妹妹，我們就是有口福，照樣三妹今年還是要做紅燒獅子頭，只是嘴饞等不及，那就自己試作看看，乖乖，大成功耶！一定要記錄一下啊！

紅燒獅子頭

材料：

前腿肉絞肉1.5斤

醬油3大匙

鹽1.5茶匙

紹興酒1大匙

雞蛋一顆

香油1小匙

糖1小匙

研磨胡椒少許

蔥薑水1碗

豆腐一小塊（5x5x5大小）

做法：

1.絞肉加入調味料攪拌（同方向））到有粘性。

2.每顆丸子分別秤好70g，再用手稍微整圓。

3.中油溫約160度。

4.放入肉丸子，一開始不要動它，膨脹後定型再用筷子稍微推一下就分開了。

5.肉丸子浮起來，上色了就可以撈出。

＊＊獅子頭放涼後會縮一點，煮的時候吸了湯汁又會膨脹噢！

＊＊炸東西我用芥花油，一次要用一小桶油呢！炸過一次的油，濾乾淨後放冰箱，快點用完。

＊＊做這幾顆花了我2個多小時，今天晚餐又很晚才開飯。

白菜煨紅燒獅子頭

材料：

大白菜半顆

紅燒獅子頭8顆

乾香菇4朵

蝦皮1/3碗

蔥段3枝

薑片4.5 片

（番茄）

蠔油1.5大匙

鹽少許

紅辣椒1支

做法：

1.香菇泡水切絲。

2.陶鍋放入炸獅子頭的油爆香香菇和蝦皮（番茄塊），放入蔥段，鋪上大白菜。

3.加入除了辣椒以外的調味料，再擺上紅燒獅子頭，上面蓋上大白菜葉。

4.蓋上鍋蓋煨個1-1.5小時左右，起鍋前擺上蔥段和紅辣椒片裝飾。

吸飽湯汁的紅燒獅子頭真的非常好吃噢！番茄塊要不要放就看個人口味，一般的白菜煨紅燒獅子頭是沒有加番茄的，今天我沒有放，但是我想下次我會一起放進鍋，味道也許不那麼道地，但湯頭應該會更鮮美。