好像很厲害卻非常簡單的『紹興醉雞』。

一直遲遲不敢動手就是怕捲不好,其實做了就知道不太會有捲不緊雞腿散掉的問題,收入宴客菜單囉!

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買一隻好的去骨雞腿很重要,通常我們家是不買市場的雞肉,都是自己家舅舅養得會飛上樹且養將近半年的健康寶寶雞,所以為了等合作社的去骨雞腿等好久才做這道菜。

材料:

去骨雞腿一隻

紹興酒一碗

蔘鬚一小撮

枸杞一湯匙

當歸一片

黃耆數片

鹽適量

做法:

1.雞腿先抹上鹽和一些酒,按摩按摩醃一下,用錫箔紙包卷起來,用大同電鍋隔水蒸20分鐘。

2.用筷子刺入雞腿拔出,若無血水流出就是熟了。

3.湯汁:其他材料放進鍋煮開放量放入冰箱冰涼。

4.將雞肉捲去除錫箔紙連著雞湯一起放進冰涼的湯汁浸泡。

5.放入冰箱冷藏2-3天再拿出來切片吃。

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