是王傳仁老師給思微的甜吐司配方比例,看到包包家的雞蛋牛奶吐司,會牽絲的吐司真是誘人,一共做了三次,前兩次我把其中的糖換成蜂蜜了,因為家裡的蜂蜜沒辦法消耗掉。

高筋麵粉100%
糖16-18%
鹽1%
乾酵母1.3%
全蛋(不含蛋殼)20%
鮮奶40%
小碎冰8%
奶油16%

這次用昭和的霓虹粉,麵糰用KA先用2速打再改用4速打,打好其實還蠻黏手的,我都會戴手扒雞手套操作,入模後用160度烤30分鐘。

整個麵包體超軟的,以至於倒扣時不小心被我粗手粗腳的弄塌了,居然也能做出會牽絲而且又軟綿的吐司,下午烤好放至隔天還是很美味,保濕度相當好,老爺說好吃喔!這個配方比例太優了,大家一定要試試。

第三次做的最成功,組織更漂亮,忘記照相就嗑光了。

還有好多昭和的霓虹粉和天皇星,這幾天還要繼續練功。

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