Lavender's Garden

婆婆的經驗：曬筍乾，麻竹筍比綠竹筍好吃，比較有口感。

婆婆會用冒出土的綠竹筍和麻竹筍做脆筍，麻竹筍做筍乾，綠竹筍也能做筍乾，但是沒有麻竹筍的好吃，暑假我們一起去挖筍，回來婆婆就要處理這些筍，要先分類在個別處理，沒冒出土的做涼筍最棒，冒出土一點點的還能夠煮筍湯，冒出土太多了就拿來做筍乾或脆筍。

脆筍

也是用麻竹筍，但是用底部寬大的部份，刨成粗絲，在鍋子裡用小水柱洗去苦味，大約一晚的時間，撈起瀝乾，裝進麻袋裡用大石頭重壓，用大量的鹽搓揉，壓乾水分，塞滿玻璃瓶，不留空氣，這樣即可保存，放不放冰箱都可以，因為有用鹽漬，食用時需泡過水再川燙，去掉鹽分，不然會非常鹹喔！

筍乾

(１)麻竹筍，有節的地方順紋路切成長條塊，筍尖切長條狀，－＞燙熟－＞瀝乾－＞塑膠袋裝綁緊，下面搓洞排水用－＞重壓－＞太陽曬一天(不要晒太久，口感會比較差)－＞用鹽醃－＞塑膠袋包起綁緊冷藏保存。
(2)竹筍切成粗長條狀－＞燙熟－＞瀝乾－＞太陽曬乾－＞塑膠袋包起綁緊冷藏保存。

朋友們鼓勵我學習婆婆的這些手藝，以後我們也不可能有地種植，所以沒很積極學，婆婆說去市場買新鮮的筍回來做也可以啊！也比買現成的筍乾衛生安心，說的也對，外面的加工食品畢竟還是少不了添加物，可能的話還是自己動動手吧！

免揉麵包我真是做的不好，家人總是不愛，只好暫時放棄這麼方便做的麵包了。

孟老師的100道麵包裡的白吐司，用中種法做出來果然很軟，也不需要打到高速，以往用直接法都屢做屢敗，應該是自己技術＂手勢＂差，雖然這次也沒很優，但已經比以往好多了，而且奶油用的少，沒那股膩人的奶油味，呵呵..

颱風來前後幾天盡量不買搶收的菜，就用冰箱現有的存糧做了[翠綠鮮蝦義大利麵]，颱風天窩在家看影片，真悠閒。

週末了，輕鬆一下吧！

在super city的架上來回搜尋好幾次明太子，原來就是鱈魚子，又分80%和55%的，選了80%的嘗試料理，先上[明太子番茄義大利麵]。V(^_^)V

 
拌合的步驟弄錯＋動作太慢蛋白消泡了，加上可可粉會讓蛋白消泡的更快，唉～沒有蓬鬆的感覺，味道不錯蠻好吃的，就差口感不夠蓬鬆。

好迷你的草莓喔！第一次捲技術還有待加強；家人一向喜歡清爽的口感，所以鮮奶油鋪的薄，草莓帶有微酸，鮮奶油和草莓融合在一起，非常match，所以這個蛋糕捲的鮮奶油可以再鋪厚一點。

蛋糕體鬆軟細緻，草莓的酸甜，香氣+滋味=迷人，孩子很喜歡喔！

不用帶便當的日子給孩子換換口味，用500g麵粉揉成麵糰可以做4片餅皮，我家喜歡吃薄一點的，餡料也簡單一點，最受歡迎的竟然是奶香濃郁的起司pizza，實在太好打發了。

自己做的塔皮確實比買現成的好吃，下回底部乳酪要再鋪多一點，味道更濃郁。

塔皮(7"塔盤x2)：低筋麵粉250g.奶油125g.鹽1/4t.糖1/2T

加了檸檬皮，整個蛋糕的香氣十分濃郁，剛出爐就迫不及待想切一塊嚐嚐，表面呈現焦糖色，邊緣酥酥的，焦糖化了，很特別的嚐試。

又來了不用做便當的日子，來一盤義大利麵吧～還是Life樂生活亮亮老師的菜(油封番茄義大利麵)。

家裡沒有奧勒岡.百里香這些香草，就用九層塔代替吧！這道應該叫台式油封義大利麵，哈！

番茄.黑胡椒.蒜頭都是小孩的死穴，九層塔勉強接受，看看這樣組合而成的義大利麵他們賞不賞臉了。

做法參考Life樂生活妮妮媽媽教的法式雪球，做過以後修改成適合我家小孩吃的配方，入口即化非常鬆軟的小餅乾。

材料：

燕麥饅頭做些變化，加入南瓜泥，蒸出來的饅頭顏色鮮艷，好吃又漂亮。

阿姨種的南瓜，婆婆說又甜又綿密，一顆太大吃不完，切塊蒸熟放冷凍備著，加在蛋糕.饅頭都很適合。

天冷孩子放學都會找點心吃，買了現成的塔皮，自己弄內餡，倒入塔皮就可以送烤箱烤，很快就完成了！

婆婆給了半個熟透的南瓜，非常甜，光蒸著吃就非常好吃了，而且顏色鮮豔好看，不管做饅頭做麵包呈現出橙黃色煞是好看，營養也很豐富，記得孩子斷奶前開始嚐試副食品，蒸熟的南瓜比紅蘿蔔還容易讓腸胃吸收，加上南瓜本身的甜味，即使不加調味料的副食品，孩子也是吃的津津有味。

找了孟老師的食譜（超軟南瓜鮮奶吐司），久沒做麵包了，孩子天天回來找點心吃，就抖掉身上懶惰蟲做個南瓜麵包吧！

熬煮的蔓越莓蘋果醬，除了泡水果茶.塗麵包還能怎麼搭配呢？搭上鮮奶酪真是不同的滋味。

鮮奶酪可以參考周老師的芒果鮮奶酪或是理論廚師的實驗廚房的義式鮮奶酪做法。

買了一大包蔓越莓是想打果汁的，天氣越來越涼都不想喝果汁，反而想喝果茶，蔓越莓很酸，顏色又漂亮，熬成果醬應該會很驚艷，照著在Ｌｉｆｅ樂生活節目亮亮老師教的蔓越莓蘋果醬。

看起來好鮮豔像紅寶石般的顏色，太驚艷了，好美喔～酸酸甜甜的滋味，塗麵包或泡水果茶都很棒，果醬裝罐後，把鍋子殘餘的醬加點熱水到出來喝喝看，哇！真是太好喝了，夏天就加點冰塊，就是一杯酸甜冰涼的飲品。  

Tea time~香橙蛋糕

材料：有機低筋麵粉230g.細砂糖185g.奶油165g.柳橙 4顆.柳橙皮3顆.有機雞蛋4顆.無鋁泡打粉20g

我很喜歡把新鮮藍莓加在原味優格一起吃，新鮮藍莓帶一點微甜，清新的果香，搭著優格吃別有一番滋味。

在Ｌｉｆｅ樂生活節目亮亮老師教做的簡單甜點，試做看看，藍莓拌上細糖填入塔杯裡，送到烤箱烘烤即可。

發現我家的烤箱爐火要調高溫度才能將藍莓烤到汁液熔化出來的感覺，烤好的藍莓吃起來酸酸甜甜，有點意外，我以為會是甜的，沒想到是酸中帶甜的滋味，還蠻迷人的。

弟弟喜歡吃蛋黃半熟的荷包蛋，也很喜歡石安牧場的溫泉蛋，所以就來試做糖心蛋，做法簡單就是蛋的熟度拿捏，依爐火大小不同煮的時間也不一，心想可能要試幾次才會剛好，沒想到第一次就成功了。

1.滷汁：滷包加一湯匙味淋，適量醬油和水，煮滾放涼即可；鹹度要稍鹹，蛋浸泡進去才會有鹹味。

2.室溫蛋放進冷水鍋裡，中火煮8分鐘，熄火浸泡4分鐘。

好久沒好好的做點心了，看了Ｌｉｆｅ樂生活的節目，亮亮老師教的奶油焦糖水果塔，有點想做蛋塔和甜派，今天雨下不停，待在家出不了門，就先玩水果派好了。

派皮：奶油100g.細砂糖45g.低粉200g.蛋1個.鹽1/4t。