Lavender's Garden

一般市售餅乾用很多棕櫚油，為了種棕櫚樹扼殺很多熱帶雨林，紅毛猩猩的棲息地遭到破壞，自己做餅乾可以選擇食材原料，不加棕櫚油，為生態盡點心。

香草鹽🌿
不知道會是怎樣的味道。
之前做過香草油，料理義大利麵很好用，這次用鼠尾草，有了不同的香氣，有點期待譜出的美妙滋味。

冷冷的冬天，只想裹著棉被，起身喝杯老爺牌熱咖啡，心裡面暖暖的，身子也熱起來了。

日本日常調味料 - "鹽麴"，自從開始嘗試用它調味入菜，就喜歡鹽麴層次豐富的滋味，甘甜不死鹹的好滋味，將食材的美味更加提升。

在日本買的鹽麴吃完了，就用帶回來的米麴自己做，等著一星期後開罐囉！

這次用的比例是：
鹽：米麴：水=1:3:5-6

好像很厲害卻非常簡單的『紹興醉雞』。

一直遲遲不敢動手就是怕捲不好，其實做了就知道不太會有捲不緊雞腿散掉的問題，收入宴客菜單囉！

買一隻好的去骨雞腿很重要，通常我們家是不買市場的雞肉，都是自己家舅舅養得會飛上樹且養將近半年的健康寶寶雞，所以為了等合作社的去骨雞腿等好久才做這道菜。

材料：

去骨雞腿一隻

很激動的買到整尾的鱘龍魚，收到魚之後有點傻住，這麼大一尾5公斤，該怎麼處理它才好，小家庭廚房的水槽就塞滿了，幸好老爺自告奮勇（基本上他是覺得我沒辦法處理）。

一邊煮熱水一邊洗魚，熱水沖下去刮鱗片，腹側的鱗片真不好弄，背脊上的用手用力摳就可以摳掉，處理好表面就要剖肚了，一尾輪切，一尾剖兩側肉片。

很愛吃醬菜的我，在德國吃過的酸菜到現在都讓我回味無窮，跟我們在台灣吃到德國豬腳配的酸菜，味道是完全不一樣的。

在周老師的美食教室找到食譜，現在正值產季，就大膽的來試作。

做好的酸菜要吃的時候可以加葡萄酒.糖.胡椒粒下去煮當配菜，也可以炒培根.肉絲。

有好廚藝的老爸，還有姊姊妹妹，我們就是有口福，照樣三妹今年還是要做紅燒獅子頭，只是嘴饞等不及，那就自己試作看看，乖乖，大成功耶！一定要記錄一下啊！

紅燒獅子頭

材料：

前腿肉絞肉1.5斤

話說一切材料都準備的很完美，唯獨主角，這條海盧大敗筆，毀掉了我的菜啊！真不該懶惰貪近。

我對市場的海鮮真的很沒信心，不是說口袋有多深要花比較多錢買食材，實在是不安心又難以入口，除了這條魚，還有一條200多的軟絲，也毀掉，味道難聞口感也差，軟糊，新鮮度大打折扣。

海鮮還是要買急速冷凍的，切記！切記！切記！很重要所以說三遍.....

不多說了，記錄一下做法，改天再去合作社買尾金目鱸來補償一下受傷的心。

泰式檸檬魚

我們常常把"吃飯沒？"當作打招呼問候語，可見對吃飯這件事的重視程度。

這道菜好配飯！

這道菜可以再來一碗飯！

可見"飯"才是餐桌上常被忽視卻又理所當然的主角。

還沒調整好步調，有力氣時只能先顧好基本生活，彷彿又回到過去每天趕火車的日子，只能趁休假日補給冰箱，做些戰備存糧。

青少年喜歡吃像抄手那樣的乾餛飩，這樣也省事，只要包好下鍋，調好醬料就可以打發一餐了。

小姑一家去石垣島帶回的伴手禮--石垣辣油，很香不鹹也不怎麼辣，加上醬油就是老爺和青少年最愛的醬料了。

[充滿愛的餛飩]

材料：

長大才開始愛上這一味，小時候爸爸總愛做大人菜給我們吃，小小孩的我們每每都吃得好痛苦。

長大了，爸爸不再做菜了，在外面吃到熟悉的味道，才想起是爸爸的味道，想念的味道再也吃不到了，只好學著自己做。

自己做的紅糟！還是找不到爸爸的味道。

材料：

1.糯米600g

懶懶得不想準備什麼菜，冰庫躺著蒲燒鰻魚，就來個一鍋飽--鰻魚油飯吧！

材料：

1.蒲燒鰻魚一片

2.白米3杯

我喜歡傳統豆味濃郁的豆花，夏天用糖水，市售罐裝的花生湯，冬天淋上黑糖薑湯，冷熱皆宜。

材料：

非基改黃豆350
豆花粉1包（我買到的是一心豆花粉，約78g)

好久沒做饅頭了，每天早餐都要想破頭，昨天有蕙質蘭心的好朋友友情相送的爆漿巧克力饅頭，男室友們都歐露，香而不甜膩，想想真的好少吃饅頭，晚餐後就揉個麵團，希望久久做一次不會失敗才好。

蒸好燜了20分鐘，出爐囉！胖嘟嘟，加妮大摳耶！大顆的麵糰是120g，男室友現在食量比較大，小顆95g的已經不夠撐到中午了，只好豪邁地做成超大饅頭，呵呵。

小孩好像都喜歡紅豆.奶酥.巧克力口味的甜麵包或甜包子，買了現成的蜜紅豆來做，還好不會太甜，12兩的吐司兩個小孩早餐就幾乎快吃完了，非常捧場呢！ 

[紅豆土司]

用喜歡的吐司配方打了12兩的麵團，鋪上蜜紅豆再包捲起來放入土司模中，後發至九分滿程度送烤。

不帶蓋，190度35-40分鐘，2條的話40-45分（或者200度40分鐘）

弟弟念念不忘的奶酥，常催促我做，拿了老麵打了麵團，奶酥餡用“孟老師的100道麵包”裡面的配方，用好大顆的葡萄乾，吃起來好過癮呢！

老麵占了總麵團2/5，比例不少，所以麵包帶有酸酸的發酵氣味，呵呵～我做東西太隨意，這老麵也是在秤材料時跟媽媽邊聊天，秤到灰掉了，打不成團，傷腦筋該怎麼辦，送進廚餘桶又有點不甘心，靈機一動，拿來當老麵好了，因為比較濕黏，所以把其餘材料的水分減量一些，沒想到還不太差，幸好沒浪費掉。

一向沒做過包餡的吐司，技術真不太好，洞好大啊！不過還蠻好吃的＾＾

幾乎1-2天就做300-600g，10kg的麵粉轉眼只剩4kg多，還不到一個月呢！這個月的電費......錯勒旦了，hahaha

買了10kg的水手高筋粉，短期內要用完，所以最近很認真做麵包，內餡參考孟老師的杏仁紅糖做法。

材料：高筋麵粉400.鹽5g.糖28g.速發酵母6g.水180.牛奶85g.奶油20g

[巧克力麵包之星]

在優雅的格子看到繽紛巧克力麵包，在連到Gaba Banas的Braided Nutella Star Bread ，google翻譯是辮子麵包花生醬之星，怪怪的翻譯，網頁的步驟很詳細，右側欄位可以連到youtube操作的影片，非常清楚，看完後覺得應該不太難，雖然這原本是節慶的麵包，但巧克力總是很討喜，大人小孩都愛，巧克力麵包應該會受歡迎吧！所以拿習慣用的麵團來做這款花式麵包。

材料：高筋麵粉300g.細砂糖20g.鹽3g.速發酵母4g.水130.鮮奶70

抹醬：Nutella的榛果可可醬 

做法：

忍不住把二月份做的香草浸泡油開封了。

打開塞子的剎那啵了一聲，讓我嚇了一跳，想說糟了，是不是哪個環節出問題浸泡油壞掉了，所以有氣體，結果是一整個蒜味香氣衝出來，好濃郁的氣味，哇噻！做義大利麵超棒的，好好吃噢！

做油封番茄(之前做過的油封番茄)也很方便，將羅勒切碎，小番茄切半，撒上海鹽.切碎的羅勒，淋上香草浸泡油，用140度低溫烘烤60分鐘，香氣迷人。

大家一定要試試，香草浸泡油真讚，可以做單種累的香草，大蒜油.迷迭香油....也都很好用喔！